鯖のおろし煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は、新鮮な切り身を使いできるだけ骨を取り除く。醤油とスライスに浸し数時間冷蔵庫におく。
   冷蔵庫から出しペーパーで拭った後、片栗粉をたっぷり着ける。

2. 2

   天ぷら油を熱して、作り方１の２切れを揚げる。

3. 3

   途中、火加減を弱め厚みのある部分にもじっくりと火を通す。外側がカリッとするまで揚げて、キッチンペーパー上に取る。

4. 4

   ２切れが並べて入る鍋に●のついたたれの材料を入れて温める。沸いたらすり下ろした大根の水気を軽く絞ってから加える。揚げた鯖を入れて、ひと煮立ちさせる。
   盛り付けて、白髪ねぎを飾る。