材料（４～６人分）
- ふきのとう(茹でたもの)
- 2カップ
- 麦味噌
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ1.5
- 砂糖
- 大さじ1.5
- 胡麻油
- 小さじ2
- アーモンド（無くてもＯＫ）
- 5〜8粒
作り方
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- 1
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- ふきのとうは、たっぷりの湯で軽く茹で冷凍したものを利用。
粗く刻む。解凍して水気が多い時は、絞ってから刻む。
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- 2
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- フライパンに炒め油を熱してふきのとうを炒める。
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- 3
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- みりんと麦味噌を加えて弱火で炒める。
味をみて砂糖を加えながら甘味を加減する。
粗く刻んだアーモンドを混ぜて終了。
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- 4
- 粗熱がとれたら蓋付き保存容器に入れて冷蔵庫保存する。
なるべく早く数日内にお召し上がりください。
おいしくなるコツ
ふきのとうは、苦みが強く灰汁もあります。そのため、茹でたものを使っていますが炒めたときの色は黒ずみあまり見た目はよくありません。
根部に近い所は切り落としてご利用ください。
きっかけ
ふきのとうが手に入ったので。