鰹出汁は強すぎない方が素材の味が活きるかも。水切りと味醂の加減で固さが変わります。 揚げただけでも塩を振ると凄く美味しいので、煮る前につまみ食いしてなくなっちゃうことも。海苔に乗せて揚げると香ばしくて、より美味しいです。
我が家に60年前くらいから伝わる?レシピです。 八百屋さんが、長持ちする保存法を教えてくれたので、まとめ買いして作るようになりました。(バケツに水をはってくわいを入れ、寒い玄関に置く。毎日お水を替えれば3月頃まで持たせることも可能)
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クワイのポテンシャルを知ってしまったら、お正月が待ち遠しくなります。