本当は激ウマなくわい（慈姑） レシピ・作り方

作り方

1. 1 くわいの汚いところだけ皮を剥きます。芽はつけたままにすると、すりおろす時にやり易いです。おしり部分と、球の赤道辺りと、芽の付け根は泥が入っている場合があるので注意します

   

2. 2 芽の部分を持ち、おろし金ですりおろします。おろしたらザルに入れ、中身を転がしつつ、寄せるようにしながら、20回ほど振って水けを切ります。切りすぎると固くなるので、注意

   

3. 3 芽の部分は、外側の汚い部分を何枚か剥いてしまいます（細くなりますが)

   

4. 4 2に卵黄を加えて混ぜます

   

5. 5 カレースプーン2本で生地をまとめて丸め、熱した油に入れてきつね色になるまで揚げます

   

6. 6 余った分は小さく切った海苔に乗せて、揚げた後に塩を振っておくと、すごく美味しいおつまみにもなります。
   芽の部分も素揚げにして塩を振ります

   

7. 7 鍋に5を並べ、とりたての鰹出汁（お好みで熱湯でも可）を被るくらいに入れ、醤油、みりん、砂糖（量はお好みで）を加えて15分ほど煮含めて、照りが出たら出来上がり