脂のってます☆しめ鯖(きずし) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は裏表に塩をし、2〜3時間おきます。
   脂がのっている鯖は塩を多めにしてください。

2. 2

   塩を取り去り、酢で洗い流します。

3. 3

   バットや、ジップロックに酢と水、だし昆布を入れ、鯖をつけます。
   ひたひたに浸かるぐらいまで、酢:水=10:1の割合で増やして下さい。
   2〜3時間おきます。

4. 4

   中骨、腹骨を骨抜きで取り除き、皮を剥いで、出来上がり。

5. 5

   スライスして、出来上がり。
   
   酢飯を引いて、ラップで巻き、鯖寿司に。15分ほど寝かせて、切り分けます。