香り豊かに料亭の味♬簡単！ゆず味噌の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆずはよく洗います。
   大きければ3個
   小さめなら4個

2. 2

   柚子をおろし金でおろす。
   丸坊主にしてしまいます。
   白いところは苦味が出てしまうので、なるべく黄色いところだけ♬

3. 3

   黄色いところだけ、丁寧にすります。

4. 4

   こんな感じに、綺麗な黄色です。

5. 5

   丸坊主になったゆずは、底と並行に半分に切って、絞り汁を合わせます。

6. 6

   おろした皮と、汁です。

7. 7

   鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて、ヘラで混ぜながら弱火で煮ます。

8. 8

   フツフツして、滑らかになります。

9. 9

   6のゆずの皮と汁を加えて、更に混ぜながら煮ます。

10. 10

    再度、フツフツと沸騰してきたら完成です。

11. 11

    冷蔵庫で、10日くらいは保ちますが、それ以上保存したい場合は、熱湯消毒した容器に入れましょう。