柚子香る～里芋の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋はブラシでこすってよく洗い、圧力鍋の目皿に乗せる。目皿の下に水を２ｃｍはる。
   ●圧力鍋で蒸して柔らかくする。（４~５分）

2. 2

   火を止めて、蓋が開くまで放置。蓋が開いたら熱いうちに芋の皮を剥く。黒くなっていたり形の悪い所は面取りを大きくして、形を整える。

3. 3

   小鍋に水を沸かし、だし、味噌を入れる。（濃い味噌汁を作る感じ）
   作り方２の里芋を入れて、弱火に煮る。みりん、酒、きざみ柚子を加えてさらにコトコト煮つめる。

4. 4

   器に芋を先に盛付け、白味噌の汁をすくって周りにかける。
   きざみ柚子をほんの少しだけ、芋の上に飾る。わけぎを散らす。