スナップエンドウとジャガイモのバター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   火の通りが早そうなえんどうなら、スジを取り、２つに切るだけでよい。
   （本レシピでは、大きく皮が厚いスナップエンドウだったので、下茹でして利用）

2. 2

   ジャガイモは、丸ごとラップに包みレンジにかけて火を通す。粗熱が取れたら、皮ごと小口ぎりし、まな板の上で小麦粉をうすくふりかける。

3. 3

   アンチョビーペーストを小鉢に入れて水で溶く。（湯の方が溶けやすい）

4. 4

   弱火のフライパンにバターを溶かす。じゃがいもとえんどうを入れて火を強め炒める。塩・胡椒をふり、作り方３を最後にふりかける。（バターが焦げないよう手早く短時間で炒める）盛り付ける。