スナップエンドウとジャガイモのバター炒め レシピ・作り方
材料（3～４人分）
- じゃがいも ２個
- スナップエンドウ（さやえんどう） 小一袋
- バター 10ｇ
- 塩・胡椒 少々
- 小麦粉 大さじ１
- アンチョビーペースト 小さじ1/4
- 水 （お湯） 大さじ1.5
作り方
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1
火の通りが早そうなえんどうなら、スジを取り、２つに切るだけでよい。
（本レシピでは、大きく皮が厚いスナップエンドウだったので、下茹でして利用）
-
2
ジャガイモは、丸ごとラップに包みレンジにかけて火を通す。粗熱が取れたら、皮ごと小口ぎりし、まな板の上で小麦粉をうすくふりかける。
-
3
アンチョビーペーストを小鉢に入れて水で溶く。（湯の方が溶けやすい）
-
4
弱火のフライパンにバターを溶かす。じゃがいもとえんどうを入れて火を強め炒める。塩・胡椒をふり、作り方３を最後にふりかける。（バターが焦げないよう手早く短時間で炒める）盛り付ける。
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