自家製レーズン酵母のレーズンコッペ レシピ・作り方
材料（5人分）
- 強力粉 300g
- レーズン酵母種 250g
- (レシピID：1780028075 )
- 砂糖 24g
- 塩 6g
- 水 135g
- 無塩バター 36g
- レーズン 300g
- 溶き卵 お好みの量
- グラニュー糖 お好みの量
作り方
-
1
HBに溶き卵、グラニュー糖以外の材料を全部入れて、生地作りコースで捏ねる。
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2
一次発酵をとる。 通常、約2倍になるまで5～6時間(オーバーナイトさせてもよい)
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3
一次発酵終了後、レーズンを散らして、生地にレーズンを包み込むようにしながら等分に分割する。レーズンが均一に入るように丸めて約30分ベンチタイムをとる。
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4
成形し、35℃～40℃で約1.5時間二時発酵をとる。
-
5
溶き卵を塗り、カットまたはクープを入れてグラニュー糖をお好みでふりかけ、190℃で約16～18分焼成する。
-
6
完成!!
関連情報
- カテゴリ
- その他の酵母自家製酵母を使ったパン
- 料理名
- レーズンコッペパン
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