生姜でひと味お吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薩摩芋は小ぶりのものを　皮付のまま輪切りして灰汁を抜く。人参は薄くスライスする。

2. 2

   鍋にだし汁を入れて沸かし、薩摩芋→人参→絹さやの順に入れていき火を通す。
   醤油、みりんを入れて調味する。

3. 3

   出来上がった吸い物におろし生姜を落として混ぜる。
   味をみて、必要なら一塩入れる。

4. 4

   盛り付ける時は、鍋の中から具だけを取り出して先に椀の中に高く盛り付ける。熱々の汁をそっと注ぎ込むと綺麗に盛付できます。胡麻を飾る。