ゴロゴロさつまいもパン レシピ・作り方
材料（10人分）
- ★強力粉 300g
- ★ハイギー 15g
- ★砂糖 24g
- ★ドライイースト 4g
- ★スキムミルク 9g
- ★塩 5g
- ★水 190g
- ★ショートニング 10g
- ★太白胡麻油 15g
- ★クルミ（細かく刻んだもの） 60g
- 乱切さつまいも 100g
- 黒胡麻 少々
- IFトレー トリーノ 15個
作り方
- 1 ★の材料を全てニーダーに入れ、約15分間ミキシング
-
2
ミキシング後、ニーダーから取り出し、一時一次発酵（室温で約40分）
-
3
ガス抜きを行い、10個に生地を分割する。ベンチタイム（約10分）
-
4
生地を平らに伸ばし、真ん中に乱切りを置く。
-
5
真ん中に向かってつ優しく閉じていき、しっかりと閉じる。
-
6
トレーにグラシンカップ等を敷き、その中に生地を入れる。お好みで黒胡麻をトッピングする。
- 7 二次発酵（35～40℃で約30分）
- 8 焼成（180～190℃で約13分）
-
9
《アレンジ》トッピングにライ麦を乗せて焼成すると、ライ麦の香ばしい香りも楽しめます！
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秋にぴったりのレシピです！