らっきょう甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   らっきょうをボウルに入れ、根っこと茎の部分を切り落とし、皮をむく

2. 2

   皮をむいたらっきょうを良く洗い、ザルに移し、水気をよく切る。

3. 3

   ステンレス製鍋または、テフロン鍋(鉄鍋、アルミ鍋不可)にお酢・砂糖・塩を入れ、弱火にかけ、砂糖と塩を溶かす。沸騰させないように。

4. 4

   漬物瓶は、アルコールで拭くか、熱湯消毒をする。

5. 5

   漬物瓶に皮をむいた、らっきょうと鷹の爪スライスを入れて、冷ました甘酢を上から回しかけ、蓋をして１～2週間漬け込む。

6. 6

   必ず、冷暗所で保管してくたせさい。

7. 7

   三日に一回は、菜箸でかき混ぜる。
   鉄の物及びアルミの物でかき混ぜないように注意!!

8. 8

   お好みに合わせて味見をして、良ければ出来上がりです。