カジキのレモンバジル焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バジルは最後の飾りに使う穂先４枚を残し、残りの葉は包丁で粗く刻む。

2. 2

   ソースの材料として、小鉢にレモン汁、レモンピール、白ワイン、バター、塩を一緒に入れておく。（混ぜなくてもよい）

3. 3

   カジキマグロには、塩・胡椒、ドライイタリアンハーブをふってから、小麦粉を薄くまぶしておく。

4. 4

   フライパンにオリーブ油を熱し、カジキマグロを両面焼く。
   焼き色が両面ついたら、皿に盛り付けておく。

5. 5

   作り方４のフライパンは、キッチンペーパーで綺麗に拭く。弱火で温め、作り方２で準備しておいたソースの材料を一気に入れる。量が少ないので、フライパンを傾けて端にソースを寄せて温める。

6. 6

   作り方５で入れたバターが溶け泡だったら、刻んだバジルを入れてすぐ火を止める。
   盛り付けたカジキマグロの上からこのソースを全体にかける。
   作り方１で取り分けておいたバジルを飾る。

7. 7

   ◎バターは焦げやすいので、ソースが茶色くならないようご注意ください。バジルは香りが飛ぶのでソースに加えるだけで、火を入れません。煮えてしまって葉の色が黒くならないようご注意下さい。