カーリー牛蒡のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは洗って外の皮を包丁の背で薄くこそげ落とす。
   ピーラーをゴボウの縦（長い方向）にあてて１０ｃｍの長さくらいに引く。水に漬けて灰汁を取る。

   

2. 2 灰汁抜きしている間に皿の準備。
   サラダ野菜をしいておく。（レタス、水菜、ベビーリーフなど）
   人参は、生で食べるので洗って細い千切りにしておく。

   

3. 3 灰汁が出たら茶色い水を捨て、流水でさっと流した牛蒡をキッチンペーパーの上に上げる。
   ペーパー数枚を使って、水分をふき取る。
4. 4 ボールにゴボウを入れ、塩・胡椒、ガーリックソルトをふりかける。
   小麦粉を全体に振って薄い衣をつける。
5. 5 天ぷら鍋に揚げ油を熱し、作り方３のゴボウを一度に投入して揚げる。（中火）
   キッチンペーパーの上に上げて油を吸わせる。

   

6. 6 野菜の上に揚げたての熱いゴボウを置き、間に人参を散らす。
   
   お好みのドレッシングをかける。

   

7. 7 （参考）
   ☆ドレッシング
   お好みの物でよいですが、これには胡麻味のような少しとろっと甘味があるものが合います。
8. 8 （参考）
   ★ガーリックソルト
   ガーリックの粉末、唐辛子、塩などが入っている