バーニャカウダでチキン焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は塩麹を塗って1時間位おいておく。
   1枚を5等分位に食べ易く切る。
   塩・胡椒を軽くしておく。

2. 2

   ニンニクは、オリーブオイルを小さじ1位ふりかけ、アルミホイルに包んでオーブントースターで柔らかくなるまで焼く。

3. 3

   鍋に牛乳、アンチョビーペースト、ニンニクを入れて弱火で温める。
   途中でオリーブ油も大さじ２加える。

4. 4

   ブレンダーを使い、ニンニクを細かくつぶす。
   （ニンニクが潰せるならマッシャー利用でも良い）

5. 5

   アンチョビーの塩で十分なら不要ですが、味をみて必要ならば塩・胡椒をし、弱火で少しとろみが出るまで煮詰める。
   [上写真]醤油漬けニンニクを潰しているので、ソース色が茶色くなっている。

6. 6

   フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を焼く。

7. 7

   肉の両面に焼き色がついたら、作り方５のバーニャカウダソースを加えて肉にからめる。