蓮根と豚肉の蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は皮を薄く剥き、３ｍｍ位の厚さにスライスし、それを十字に４つに切る。（扇形）
   ボールに水をはり、酢を小さじ２入れ蓮根を酢水にさらす。

2. 2

   調味液を作っておく。
   調味液の☆のついた材料を小鉢に入れて良く混ぜておく。
   
   大葉は千切りにする。

3. 3

   肉には塩麹を塗り広げておく。

4. 4

   鍋に蓮根を敷く。
   
   その上に薄切り肉を広げて並べる。

5. 5

   肉の上から酒、塩、胡椒をしっかりふる。
   
   蒸し煮にするので、鍋の縁から水を注ぎ蓮根が浸るようにしておく。

6. 6

   鍋に蓋をし、蒸し煮にする。中火で10分。

7. 7

   蓋を開けると　肉どうしがくっついているので、箸でほぐし肉を小さく崩しながら　作り方２の調味液を入れ煮詰める。

8. 8

   ★蓮根が柔らかく煮えたら、だし醤油とみりんで味を整える。
   
   皿に盛り、大葉を飾って食卓へ。