焼き豆腐のあんかけ レシピ・作り方

作り方

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   ID:1780018742も焼き豆腐の作り方あります。
   
   下から受け皿→巻すだれ→木綿豆腐→重石の皿→重石の牛乳。
   牛乳の重さで1時間の豆腐の水切りが30分に時短出来ました。

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   待つ間、小松菜を切ります。
   小松菜は歯応えと合挽き肉の粒の大きさにそろえたいので、固い茎の部分のみを使用します。
   茎は細切れにします。
   
   葉の部分は後日、別メニューに使用します。

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   こんな感じで一回り低くなってました。
   キッチンペーパーで前面を軽く水気を取り除きましょう。
   
   それから、計量カップに水200ccを入れてA.の材料全てを加えて準備しておきましょう。

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   フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れて焼きます。強火で4～5分でこんな感じに焼けます。
   両面が焼けたら終了。

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   キッチンペーパーに置いて、カットしておきましょう。

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   それではあんかけを作っていきましょう。
   合挽き肉は脂が多く出るのでフライパンに油は引かずに合挽き肉を強火で炒めます。

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   終始強火のまま、
   炒めたら小松菜を加えて軽く炒めます。

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   そして計量カップの液を流し込みます。

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   煮立ったら焼き豆腐を加えて、豆腐が崩れないように、あんをからめていきます。

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    完成です。
    しゃきしゃきの小松菜の茎と豆腐の柔らかいバランスが良いあんかけになりました。

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