酸っぱくない 水竹の子の木の芽味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   農家さんが茹でた水竹の子が600g450円で売ってありました。簡単に調理が出来るので便利です。

2. 2

   生ですって食すので、
   山椒の若葉は茎の所も柔らかい右側を使います。
   左側は少し成長している固い葉っぱ。
   若葉を洗ってザルで水をきっておきます。

3. 3

   水竹の子は洗って水気をきる。
   縦向きに繊維が走っているので、
   それを断ち切る切り方で5mmにカットして器に並べておきます。

4. 4

   すり鉢に若葉、白味噌、みりん、砂糖を入れて、
   すりこ木でする。
   200回ぐらいゴリゴリすると、
   なめらかになってきます。

5. 5

   小さい容器に木の芽味噌を入れて、
   完成です。
   そのままディップや食材と和えて頂きます。

6. 6

   だし巻きたまごに添えても美味しいです。
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   す巻きのだし巻きたまごID:1780018586

7. 7

   木の芽和え