フライパンで簡単に☆鴨ロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鴨ロース肉は常温に30分ほど出します。皮目を格子に包丁で切れ目を入れます。
   塩、黒胡椒を全体に振ります。

2. 2

   フライパンに皮目を下にして鴨肉を置き、弱火の火をつけます。脂が出て来たら
   7割ほど取りながら、皮目に焼き色がついたらひっくり返します。

3. 3

   両面、大きさにもよりますが、4〜5分ずつ焼き、アルミホイルに取り出ししっかり包んで、そのまま常温で1時間ほど落ち着かせます。

4. 4

   フライパンの脂を少々残し、＊を入れて中火の強火で煮詰めまます。ほどよくとろみがでたら、取り出します。

5. 5

   鴨をスライスして盛り付け、バルサミコソースまたは、マスタードと塩、黒胡椒でいただきます。出来上がり。