鯵のタタキ☆中華風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵は頭に包丁を裏表に入れ、切り落とします。腹を肛門まで切り、内臓をかき出し、水洗いします。頭の方から尾に向けて、骨に沿って身を切り離します。

2. 2

   骨を下にして裏の身を切り離します。
   腹骨を削ぎ切り取ります。→。
   皮目を下にして、尾の方から皮を身から切り離します。中骨を骨抜きで抜きます。

3. 3

   包丁で粗みじん切りします。ボールに生姜、青ネギ、鯵を入れ、醤油、酢、ごま油で和えて、出来上がり。