ポルチーニ茸で濃厚！！☆鶏肉のトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜はすべてみじん切りにします。ポルチーニ茸は100ccほどの水につけ、時間があれば1晩かけて戻します。時間がなくても30分は戻してください。

2. 2

   もも肉は1/2に切り、手羽元と共に塩こしょうし、小麦粉をまぶします。フライパンにオイルをひき、焼き目をつけて取り出します。

3. 3

   煮込み鍋ににんにくを入れ、オリーブオイル大さじ3ほど入れ火にかけ香りが出たら、玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンを炒めます。

4. 4

   しんなりするまでしっかり炒めたら、塩こしょうし、白ワインを入れ水分を飛ばします。

5. 5

   水分が飛んだら、水3カップ、ブイヨン、ローリエを入れあく取りしながら中火で煮込みます。灰汁が出なくなったら、ポルチーニ茸を戻し汁ごと入れて、20分ほど煮込みます。

6. 6

   トマトペーストを入れ15分ほど煮込み、塩こしょうで味を整え、出来上がり。

7. 7

   こんな感じです。