スープ美味！☆鯛とあさりだけアクアッパッツア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は内蔵を取り除き、鱗をきれいにとります。水洗いをしっかりし、水気を拭き取り、塩をします。アサリは塩抜きをしたものを使用します。

2. 2

   厚手の鍋に、ニンニクみじん切り、オリーブオイルをひき、香りが出たら鯛を入れます。しばらくしたら、裏返し、白ワインを入れ、水分が飛んだら、水を魚が浸かるかな、位入れます。

3. 3

   あくを取ったら、蓋をして、５〜７分ほどしたらアサリを入れ、蓋をします。アサリのふたが開いたら、出しの味を見て足りなければ塩を足し、バジルを散らして、出来上がり。

4. 4

   スープが美味しいので、バケットにつけたり、残ったスープにご飯を入れて、リゾット風に最後まで食べてみてください。

5. 5

   あさりからも塩が出るので、必ず味見をしてから、塩を足してください。