豚かたロースの“ホロホロ角煮” レシピ・作り方

Name: 豚かたロースの“ホロホロ角煮”
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: 豚肩ロース（塊肉） ８００ｇ前後; 生姜（皮は下茹でに使えます） 正味３０～５０ｇ; 料理酒 ２００ｃｃ; 水 ６００ｃｃ～; 砂糖 ７０～１００ｇ; 醤油 １５０ｃｃ; あればネギの青い不要な部分 下茹で用に適宜

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1時間以上
1,000円前後

arakurea

バラ肉は脂が多過ぎて苦手なので肩ロース肉を使って角煮にしました。
ほろほろに煮込んで美味しくどうぞ(^^♪

みんながつくった数 21件

材料（４人分）

豚肩ロース（塊肉）: ８００ｇ前後

生姜（皮は下茹でに使えます）: 正味３０～５０ｇ

料理酒: ２００ｃｃ

水: ６００ｃｃ～

砂糖: ７０～１００ｇ

醤油: １５０ｃｃ

あればネギの青い不要な部分: 下茹で用に適宜

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作り方

1

お肉の表面に分量外のお塩と砂糖を塗り付け
５～１０分おきます。
出た水分をキッチンペーパーで押さえ
手順２．へ
2

湯を沸かして
１．のお肉を入れ
５～６分下茹でします
（生姜の皮や長ネギの青い部分が余っていれば入れましょう）
茹でたら流水の下で
着いたアクを落とします。
3

お肉を好みの大きさに切り
調味料と
１～２ｍｍに切った生姜を鍋に入れ強火にかけます。
※直径２０ｃｍの鍋を使いました。
4

煮立ったら少し火力を落として（強めの中火）
３０分～煮て出来上がりです！
☆時間があれば是非、そのまま冷まして味を染み込ませ
召し上がる時に軽く温めると良いです♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

アクを取ってください。煮る時間は様子を見ながら加減してください。大根などを一緒に煮ても良いかも知れません＾＾私は、お砂糖を１００ｇ入れています。お好みで♪

きっかけ

豚の角煮というと定番はバラ肉ですが、脂が多いので肩ロース肉で作りました。

公開日：2013/05/10

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このレシピを作ったユーザ

arakurea 三世代家族で２０代～９０代と年齢層が幅広く、皆で食べられる献立を毎日考えるのは結構大変…でも楽天レシピさんの会員になってからは多くのレシパーさんの美味しいレシピに助けられ、レシパーさん達に感謝の日々です（*^_^*）　特にお味噌汁は毎日３回作るので、皆さんのレシピがスッゴク助かります☆ ブログあらくれあのひらめきレシピ♪→ http://plaza.rakuten.co.jp/arakurea/