ゆず茶の覚え書き レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子と氷砂糖は１：１の同量で漬けます。
   900ml容器１瓶分で、処理済みの柚子500g、氷砂糖500g使います。

   

2. 2 保存容器は熱湯消毒しておく。
   うちではパイレックスの密閉パックの１Lサイズ（7002MP-R）を使っています。

   

3. 3 柚子はよく洗って、水気をよく拭き取っておく。

   

4. 4 農薬やワックスが気になる場合は、熱湯に晒した後、水気をよく拭き取っておきます。

   

5. 5 柚子の皮をていねいにむきます。
   十字に切り込みを入れるとむきやすいです。

   

6. 6 皮は４等分して内側の白い筋を取り除き、厚い白い部分も削いでおく（白い部分は全部削がなくてもいいです）。
   実は、白い筋を取り除く。

   

7. 7 皮をマッチ棒位の千切りにする。

   

8. 8 実は一房ずつほぐして、２等分し、種を取る。（写真が見づらくてごめんなさい）
   袋は入れますが、種は入れません。

   

9. 9 処理をした皮と身をボウルに混ぜておく。

   

10. 10 瓶の底から、柚子100g：氷砂糖100g、柚子200g：氷砂糖200g、柚子200g：氷砂糖200gの順に漬ける。

    

11. 11 一番上は、氷砂糖で覆って下さい。

    

12. 12 蓋をして冷暗所で保存します（うちは冷蔵庫で保存）。
    一日１回、蓋をしたまま振り混ぜます。７～１０日位で、氷砂糖が溶けて、ジャム状になり、瓶の半量位になったら出来上がりです。

    

13. 13 一晩置いたらこんな感じになりました。
    今回の柚子は水気が多かったようで、氷砂糖が早く溶けました。

    

14. 14 毎日振り混ぜて８日目です。
    氷砂糖が溶け、柚子もよく漬かっています。
    今回は柚子の水分が多くて、氷砂糖の溶けきるのが早かったです。

    

15. 15 清潔なスプーンで、マグカップにゆず茶大さじ２を入れ、熱湯１５０ccを注ぎます。
    温かくて甘酸っぱくて美味しい。
    毎朝、起き抜けに飲んでいます。