野菜たっぷりコーンチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を、ほぼ均等（５mm角）に切る。
   ジャガイモだけは煮とけるので、１ｃｍ角に切ります。
   コーンは水切りをしておく。

2. 2

   椎茸は半分に切って、５mmに切り分けます。
   シメジやエリンギでも美味しいです。

3. 3

   よく熱した鍋に、バターとベーコンを入れ、焦げないように気をつけながら中火で炒める。

4. 4

   ベーコンが香ってきたら、タマネギ、ニンジン、セロリを入れてさっと炒め、さらに、ジャガイモ、椎茸、コーンを加えて中火で焦がさないようにさっと炒める。

5. 5

   野菜全体にバターがなじんだら、薄力粉を加え、中火で炒めながら全体になじませる。
   焦げ付かないように気をつけて下さい。

6. 6

   薄力粉はふるわなくても１～２分で、写真のように全体になじみます。

7. 7

   薄力粉がなじんだら、水とベイリーフを入れ、よく混ぜながら、沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら、浮いてきたアクと油をすくって取り除く。

8. 8

   アクと油を取り除いたら、コンソメと牛乳を加え、沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで５～６分位煮込む。

9. 9

   うちでは顆粒のコンソメを使ってますがキューブでも構いません。フュメドポワソン（魚介のコンソメ）を使うとクラムチャウダー風味になります。

10. 10

    野菜が柔らかくなったら、ベイリーフを取り出し、生クリームを加え、塩コショウで味を整え、一煮立ちさせて、出来上がりです。

11. 11

    野菜を大きめに切って、食べるスープ風にしても美味しいです。その場合、煮込む時間を調整して下さい。