材料（10人分）
- 大根
- １/４程度
- 漬けタレ
- 醤油
- ２００ｃｃ
- 砂糖
- １８０ｇ
- 山椒
- ２０粒くらい
- 鷹の爪
- ４～５本
作り方
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- 1
- 大根を１センチ幅に切り塩を振って一晩置く。
漬けダレは全て鍋に入れ沸かし冷ましておく。
-
- 2
- 大根がしんなりし水分が出たら水気をよく切り。漬けだれに漬ける。
-
- 3
- 1～２日置き大根に漬けダレがしみ込み茶色に変ってたらＯＫ！！
おいしくなるコツ
塩は薄めに振って一晩置きよく水分を抜く（出来れば重しをする）
水気はよく絞りきる。（余分な水分があるとタレが薄まりおいしくなくなる）
きっかけ
大根が少し残ってる。
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