おうちでつくろう！つるしこ手打ちらーめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉、塩、かんすいをまぜる。粉ふるいでふるい、ガラスのボウルへ。

2. 2

   （別の容器に）たまごと水をいれ、泡だて器でよくまぜる

3. 3

   1に２をまぜる。へらで、だいたいまざってきたら

4. 4

   手で、こなっぽさがなくなるまでまぜていく。まとまるまでこねる。

5. 5

   作業しやすいように、スケッパーで４等分にする。

6. 6

   パスタマシンで生地をのばしていく。のばしたら、おり、それをまたのばす、をくりかえす。3回以上。この作業で、コシがでる。（片栗粉で打ち粉をしながら）

7. 7

   だいたい3ミリくらいのうすさにする。

8. 8

   これをパスタマシンできっていく。きりおわったら、打ち粉を忘れずに。

9. 9

   麺の状態になったものに打ち粉をする。作業台にひろげて、１時間ほどかわかす。（時間がなければやらなくても）

10. 10

    容器にいれて（我が家はジップロックに）いれて、冷蔵庫へ。半日～1日くらい。

11. 11

    できあがり。麺の太さにもよりますが、5分くらいゆでる。自家製のとりはむと、あじたまをトッピング。