おうちでつくろう！つるしこ手打ちらーめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉、塩、かんすいをまぜる。粉ふるいでふるい、ガラスのボウルへ。

   

2. 2 （別の容器に）たまごと水をいれ、泡だて器でよくまぜる

   

3. 3 1に２をまぜる。へらで、だいたいまざってきたら

   

4. 4 手で、こなっぽさがなくなるまでまぜていく。まとまるまでこねる。

   

5. 5 作業しやすいように、スケッパーで４等分にする。

   

6. 6 パスタマシンで生地をのばしていく。のばしたら、おり、それをまたのばす、をくりかえす。3回以上。この作業で、コシがでる。（片栗粉で打ち粉をしながら）

   

7. 7 だいたい3ミリくらいのうすさにする。

   

8. 8 これをパスタマシンできっていく。きりおわったら、打ち粉を忘れずに。

   

9. 9 麺の状態になったものに打ち粉をする。作業台にひろげて、１時間ほどかわかす。（時間がなければやらなくても）

   

10. 10 容器にいれて（我が家はジップロックに）いれて、冷蔵庫へ。半日～1日くらい。

    

11. 11 できあがり。麺の太さにもよりますが、5分くらいゆでる。自家製のとりはむと、あじたまをトッピング。