フルーツティーでフルーツたっぷりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 フルーツティー（今回はストロベリーを使用しました）、レーズンを分量の水に20～30分程度浸しておく。こして具と水分を分けておきます。

   

2. 2 ★を計量してボールに入れます。水分は1のフルーツティーを浸したものから125ｇ～使用します。

   

3. 3 捏ねます。手でも機械でもOK。水分が足りなそうならほんの少しずつ加えます。

   

4. 4 生地がまとまったら、フルーツティー・レーズン・ナッツを加えて更に捏ねます。

   

5. 5 捏ね終わったら、きれいに丸めてボールに入れ、ラップ・乾燥防止で濡れふきんをかけて一次発酵35分～。

   

6. 6 レンジの発酵機能があれば35℃～40℃で。なければ暖かい場所で。いずれの場合も２倍近くに膨らむまで。

   

7. 7 一次発酵が終わったら、好きな大きさに切り分け、丸めてラップをかけてベンチタイム10分。

   

8. 8 成型し、クッキングシートやオーブンシートを鉄板に載せ、パンを並べて二次発酵25分～。この時もラップか濡れふきんをかけます。くっつきやすいので途中で外してください。オーブン余熱開始。

   

9. 9 お好みで粉を振り（今回はライ麦粉）、切込みを入れて焼きます。240℃で15分～20分。オーブンによって癖があるので調整してください、

   

10. 10 焼き上がり♪焼き立てはそのまま。翌日はスライスしてリベイクがオススメです、

    

11. 11 ※捏ね終わりの見極めですが、生地を少量とり、薄い膜が破れにくくなったら成功です。パンは時間がかかりますが、自宅で作る焼き立てパンは格別です♪