#12 中華スープの定番「酸辣汤」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは、水に一晩浸して戻しておく。

2. 2

   水で戻した干ししいたけ、豆腐、たけのこ、キクラゲを細切りにする。

3. 3

   鍋に水とひとつまみの塩を加えて沸騰させる。沸騰したら豆腐を加える。再沸騰したら、豆腐を取り出す。

4. 4

   「作り方３」の鍋を空にして、スープストックを入れる。沸騰したら、干ししいたけ、豆腐、たけのこ、キクラゲを加えて、火を通す。

5. 5

   生抽（醤油）、料酒（中国の料理酒）、塩を加えて、かき混ぜる。かき混ぜる際は、オタマの背スープを押すようにしてかき混ぜると、豆腐が崩れない。

6. 6

   水溶き片栗粉を加えて、スープにとろみがつくまで、かき混ぜる。

7. 7

   溶き卵を加えて少し待った後、軽くかき混ぜて、火を止める。

8. 8

   黒酢と白胡椒を加えて、軽くかき混ぜる。

9. 9

   スープを器に装って、ごま油を加えて完成！