#8「干锅土豆片」（じゃがいもの豆板醤炒め） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもを薄切りにして、水に数分浸す。（水にさらすことで、変色を防ぎ、アクを抜き、フライパンで炒めた時に焦げにくく、フライパンにくっつきにくくなる）

2. 2

   テフロン加工のフライパンに油とじゃがいもを加える。じゃがいもの両面がこんがりするまで炒めたら、フライパンからじゃがいもを取り出す。

3. 3

   中華鍋にひき肉を加えてよく炒める。

4. 4

   にんにくは軽く潰して、粗みじん切り、しょうがは色紙ぎり、長ネギと唐辛子は小口切りにする。これら全てと花椒を中華鍋に加えて、香りがたつまで炒める。

5. 5

   郫县豆瓣酱（豆板醤）と豆豉を加えて、全体を炒め合わせる。

6. 6

   じゃがいも、乱切りにしたししとう、醤油、料酒（酒）、オイスターソースを加えて、全体を炒め合わせたら完成！