シャドークイーン(紫じゃがいも)の卵なしニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こちらがシャドークイーンという紫ジャガイモです。
   アントシアニンを豊富に含む、巨峰の皮ぐらい濃い紫色をしています。
   味はジャガイモのうまみが凝縮されたようなコクのある味。

2. 2

   ジャガイモの皮をむき、1cｍの厚みにスライスして、さっと水を通し、ラップをしてレンジで500w4分くらい。柔らかくなるまで温める。

3. 3

   マッシャーでつぶす。
   シャドークイーンは水分が少なめでパサッとしやすいので、水を足します。

4. 4

   強力粉を全体に回しかけてさくっと混ぜる。
   ８割方混ざったら粉チーズと塩を入れ混ぜる。

5. 5

   最後は手でこねる。
   こねるといってもまとまればOK

6. 6

   半分に分けて打ち粉を振っておく。

7. 7

   棒状に伸ばして1.5cm各になるように包丁で切る。

8. 8

   断面に打ち粉をして親指で軽く押して手前に引く。
   完成!!!

9. 9

   たっぷりの沸騰したお湯に一つづつくっつかないように手早く入れ、ふつふつとした火加減で浮いてくるまで待ち、浮いたら２分くらいゆでて完成!!

10. 10

    出来立てニョッキはクリーム系ソースと和えてもおいしい。
    
    ウインナーと玉ねぎのホワイトソース風ニョッキ
    レシピID：1770021839