関西人の夫を唸らせた、絶品!!白だしおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おでん鍋に2Lの水と昆布2０cmを1cm幅にはさみで切って浸けておく。
   ※昆布はこのまま具になる
   1Lの水に大きくひとつかみの鰹でだしをとって、おでん鍋に合わせる。

2. 2

   大根を米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。
   柔らかくなったら鍋に少しずつ水を流しながら冷やしていく。冷めたらおでん鍋へ。

3. 3

   こんにゃくに隠し包丁して、塩小１でもんで30分置いて、洗って水からゆでる。
   沸騰したら水にさらしておでん鍋へ。

4. 4

   1に2と3が入ったところで、白だし、砂糖、薄口醬油を入れ、一度沸騰させ、一晩寝かす。
   ※この段階では薄らぼけた味でOK

5. 5

   練り物にお湯をかけて油切りする。ちくわは
   ナナメに切る。ゆで卵入れておでん鍋へ。
   ぐつぐつ煮る。
   火を切って冷ます。
   ぐつぐつ煮る。
   味見。
   火を切って冷ます。
   味見。
   完成!!

6. 6

   一日で作ってしまっても良いが、味のしみにくいこんにゃくと大根は一日前からしみ込ませた方がおいしいし、楽ちん。