面倒くさがりが作る、全卵とレンジで簡単カスタード レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖大さじ1で8～9gなので、5～6杯くらい
   参考にしている本では砂糖50g
   
   量るのが面倒なのでだいたいの目安で

   

2. 2 卵と砂糖をしっかりすり混ぜる
   砂糖のかたまりやザラザラ感がなくなってくるまで

   

3. 3 小麦粉も大さじ1が約8～9gなので2杯で18g前後
   参考にしている本では15g
   
   小麦粉を茶漉しでふるい入れさらにしっかり混ぜる
   ふるうのが面倒な場合は袋に入れてシャカシャカでOK

   

4. 4 牛乳を入れた容器に軽くラップをかけてレンジで1分半加熱、沸騰してもいいけど溢れないように注意
   温めた牛乳を3を縦に混ぜながら少しずつ足していく
   容器が熱いので火傷注意

   

5. 5 牛乳を全部入れて混ぜたら、茶漉しで漉す
   4の牛乳が入っていた容器に液を入れる

   

6. 6 4のボールと5の茶漉しを軽く水洗いして水分を拭いて5をもう一度ボールへ漉す
   
   ここまで来たら泡立て器以外は洗っちゃいましょう

   

7. 7 6にラップを軽くかけてレンジで1分半加熱
   この容器はレンジOKの蓋付きなので蓋を少しずらしてチン
   出したら泡立て器で1分くらいしっかり混ぜる
   
   この時点ではまだ水状態

   

8. 8 レンジによっては時間が短いと止まってしまうので1分半より少しだけ奥に目盛を倒す
   
   電子レンジは600W使用
   
   レンジから出す時は熱いので火傷注意、大事な事なのでもう一度火傷注意
9. 9 しっかり混ぜたらラップか蓋をしてレンジで1分半加熱→出して1分くらいしっかり混ぜる
   この時点で結構硬さがついてくる
   
   しっかり混ぜたらもう一度ラップか蓋をしてレンジで1分半加熱

   

10. 10 1分程しっかり混ぜ糊状にする
    もう少し加熱するとまた柔らかくなる、好みの硬さで
    
    ラップをピチっと表面に付けて軽く押さえたら冷めるまで放置
    冷めたら冷蔵庫で冷やして完成

    

11. 11 本当は鍋で作った方が硬さが確認出来るけど耐熱容器でレンジでチンでも作れる
    
    最後ラップを表面にしっかりくっつけないと乾いてボソボソになってしまうので注意
12. 12 バニラビーンズを使う場合は4の牛乳に入れて一緒にレンジで1分半加熱
    
    バニラエッセンスを使う場合は10の冷蔵庫に入れる前に入れてしっかり混ぜる
13. 13 冷めたら絞り袋に小分けして冷蔵保存で2日かそれ以降は冷凍保存
    袋に入れる時はコップや容器に袋を立てて置くと入れ易い
    
    半分くらい解凍して何もせずにアイスみたいに食べるのも美味しい

    

14. 14 塩カスタード
    カスタードと牛乳大さじ1に岩塩と黒コショウ2回くらいゴリゴリしてパンに付けて食べるのにハマってる
    
    黒い粒々は胡椒です
    なんと！バニラビーンズではありません

    

15. 15 約1/3量でミルフィーユ
    冷凍パイシート1枚分
    
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16. 16 約1/3量でプチシュー
    2～3cmのが20個
    
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17. 17 1/4量でカスタードパイ
    冷凍パイシート1毎分
    
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18. 18 1/2量でアイス？シャーベット？
    100mlのプリンカップ2個分
    
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19. 19 2/3量で餃子の皮クレープ
    餃子の皮9枚分
    
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