紫蘇が余っていたら・・・梅酢と作るゆかり レシピ・作り方
材料（１～人分）
- 紫蘇の葉 ２００g
- 塩 ２０g
- 梅酢 １C
作り方
- 1 赤紫蘇は洗って水気を切ってから、塩でよく揉む
- 2 しばらくするとアクがでてくるので、絞ってアクを捨てる
-
3
梅酢を全体にかけて、手で全体馴染むようにする
軽く重しをして、一晩おく
-
4
ギュッとしぼって、ざるに広げて干す
数日かけて完全にほし上がったら、しけないように缶に保存し、食べる分ごとにミキサーで粉砕する
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