【本場家庭の味】アル・ゴーシュト（じゃが芋と羊肉） レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- マトン（ブロック）
- 500g
- じゃがいも
- ４個
- たまねぎ
- 1/2個
- ○にんにく
- 5片
- ○しょうが
- ひとかけ
- ○トマト（トマト缶）
- 小１個（大さじ３杯）
- ○青唐辛子
- ２本
- ●コリアンダーパウダー
- 小さじ1/4
- ●クミンパウダー
- 小さじ1/4
- ●ターメリックパウダー
- 小さじ1/4
- ●コリアンダー・クミンシード（ホール）
- あれば各小さじ1/4
- ●レッドチリパウダー
- 少々（小さじ1/4 好みで加減）
- ●塩
- 小さじ2～（好みで加減）
- コリアンダーの葉（あれば）
- 1/2パック
作り方
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- 1
- 材料を準備します。
羊肉は３センチ角くらいに切ります。
玉ねぎはみじん切り
ジャガイモは一口大より大きめに。
コリアンダーの葉は１センチくらいにざく切り。
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- 2
- 圧力鍋に肉、玉ねぎ、●のスパイス、かぶるくらいより多めの水をいれて強火にかけます。圧がかかったら強～中火にして10～15分煮込みます。
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- 3
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- ○印のものを少量の水とミキサーにかけておきます。（なければしょうがはすりおろし、他のものはみじん切りにします。）
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- 4
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- 火を止めて圧が抜けたら、③を加えて水がなくなるまで火にかけます。水分がなくなったらでてきた油で肉とスパイスを中火でよーく、じっくり炒めます。焦げそうになったら少し水を差します。
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- 5
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- ここで肉の油が少なければサラダ油を足します（分量外）。
おいしさのポイントなのでじっくり炒めてくださいね。（5～10分）
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- 6
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- じゃがいもを加えて油と絡むように少し炒めます。
かぶるくらいの水を加えてジャガイモが柔らかくなるまで中火で火にかけます。
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- 7
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- ジャガイモに火が通ってスープがとろっとしてきたらコリアンダーの葉をくわえてしんなりするまで温めればできあがり＾＾
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- 8
- ロティーやごはんと一緒にお召し上がりください♪
レシピＩＤ：1770009732
チャーワル（ブラウンライス）
レシピＩＤ：1770009666
ロティ（チャパティ）
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- 9
- 2013/2/27 写真追加、レシピ見直しました。
＊肉を煮る時間は肉質、大きさによって変わります。柔らかいと煮崩れるので短めにしました。
印刷してくださった皆さんすみません！
おいしくなるコツ
＊スパイスはなければ省略しても大丈夫です。義母は○印とチリパウダー、塩のみです。
＊羊肉は柔らかくなるのに少し時間がかかります。
きっかけ
パキスタンの義母のレシピです。家族みんなが好きなカレーです。おもてなしにもよく作ります。
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