油なし　海老とホタテと卵の水炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は、背わたをとる。卵は軽くほぐしておく。

2. 2

   中華鍋に鶏がらスープ（ウエイパーなどで可）、紹興酒、塩を入れて、煮立たせる。

3. 3

   そこに海老、小柱をいれて火をとおして、スープに魚介の味がついたら、卵を入れる。

4. 4

   卵は、3,4回に分けて入れる。その都度、火をきちんと通して卵が固まるようにする。一体化するように大きく混ぜるが、混ぜすぎてもいけない。

5. 5

   最後にごま油をひとたらしして出来上がり。