赤魚の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤魚はうろこがついてるようなら　包丁でこそげ落とす。
   身の厚い部分に切りこみを入れておく。
   ほうれん草はさっとゆでで3～4cm長さに切る。
   ごぼうはささがきにする。

2. 2

   赤魚に熱湯をかけ、霜降りし
   冷水でさっと洗う。
   鍋に※を入れ火にかける。
   煮立ったら赤魚を入れ　あいたところにごぼうも入れる。

3. 3

   アルミホイルなどで　落としぶたをし、時々煮汁をかけまわしながら　強めの中火で煮汁が半量位になるまで煮る。

4. 4

   ごぼうは味が濃くなりすぎないように　火が通ったところで
   取り出しておく。

5. 5

   フライ返しなどを使って
   魚を器に盛り、　ほうれん草・ごぼうも盛る。
   全体に煮汁をまわしかける。