フキと茄子の甘辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキの下処理。フライパンなどにお湯を沸かす。フライパンに入るサイズにフキを切る。(半分など)まな板にフキと塩を乗せて板ずりする。

2. 2

   そのままフキを熱湯で3分茹で上げ、分量外の水に浸しながら、皮を剥く。皮を剥いたら5cm長さに切る。使う直前まで水にひたしておく。

3. 3

   茄子を乱切りにし、フライパンにサラダ油を熱し茄子を炒める。8割ほど茄子に火が通ったらフキを加えてサッと炒め合わせ、調味料で味付けして完成。