筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥もも肉を食べやすい大きさに切る。

2. 2

   人参、大根は乱切りに、椎茸は4等分に切る。
   ごぼうを斜め切りにし、水に浸けてアク抜きする。

3. 3

   こんにゃくはスプーン等でちぎり、水を沸騰させた鍋で5分ほどアク抜きする。

4. 4

   なべを強火で熱し、サラダ油を引き鳥もも肉を色が変わるまで炒め、一旦取り出す。

5. 5

   中火にし、ごま油を足して人参、ごぼう、大根を炒める。
   残りの具材も加えて炒め、油が馴染んだら酒を回し入れ、4の鶏肉を戻す。

6. 6

   4に水、白だしを入れ、アクをお玉ですくい取る。
   砂糖を入れ、アルミホイルで落し蓋をし、4～5分煮る。

7. 7

   醤油を入れ、7～8分煮てみりんを加え煮汁がなくなるまで煮て出来上がり。