大豆は農薬がついたものは発酵しないので、国産の大豆を使います。 発酵させる時は電気のひざ掛けを使いましたが、夏場なら室温で発酵するのでとても作りやすいです。保存方法は冷蔵庫で2〜3日、それ以上は冷凍保存をすると良い。
インドネシアで食べたテンペゴレンがとても美味しいかったので作るようになりました
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