材料（数人分）
- つくし（茹でて水気を絞った状態で）
- １５０ｇ
- エノキ
- １００ｇ
- 薄揚げ
- 1枚
- だし汁（水）
- １００ｃｃ
- 醤油
- 大さじ1.5
- 味醂
- 大さじ１
- 粉カツオ
- ひとつかみ
作り方
-
- 1
- つくしの下ごしらえ★
つくしは袴を取り、水洗いし、重曹か塩を加えた熱湯に入れ、１分程茹でる。すぐさまザルにあげ、流水で洗う
-
- 2
- ボウルなどに①を入れ、水が透明になるまで、何度か水換えをしながら、半日から１日、水に晒しあく抜きをする
-
- 3
- 薄揚げは短冊に切る。エノキは石づきをはずし掃除をする。つくしは水気をしっかりと絞り、食べやすい長さに切る
-
- 4
- 鍋に粉カツオ以外の材料を入れ、中火にかける。混ぜながら、２，３分、煮汁が沸騰したら、粉カツオを加える
-
- 5
- 更に１分程、混ぜあわせ、煮汁がほぼ無くなれば完成です。（塩で味を整えて下さい）
-
- 6
-
- このお料理を含む今夜の献立のブログを
http://ameblo.jp/suika385/
にて掲載しています
おいしくなるコツ
①つくしの袴を取るのは少し大変です。袴の所でつくしを指でポキンと折り、袴の部分を捨てると早く処理ができますよ
出来上がりは、少し薄味かな？と思う程度に仕上げて頂く良いと思います
きっかけ
つくしを取りに行きました
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません
つくしをエノキと合わせて和風のおばんざいに仕上げました