シンプル塩豚バラの醤油麹乗せ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★豚ばら肉に粗塩をまぶしつけビニール袋などに入れ、一日以上、冷蔵庫で塩漬けにする
2. 2 鍋に室温に戻した①と豚肉がかぶるくらいの水、クズ野菜（白ネギの青い部分や生姜の皮）を入れ、上にクッキングペーパーを乗せる
3. 3 鍋に蓋をして火にかけ沸騰したら弱火に落とし約３０分、豚肉に火が入るまで茹で、火を止める
4. 4 蓋をしたまま３０分ほど冷ましたら、豚肉を取り出す（スープにずっと浸けっぱなしにすると味が抜けます）
5. 5 豚肉がすっかり冷めて肉汁が落ち着いたら、お好みの厚さに切りお皿に並べる
6. 6 豚肉の上に、大葉、醤油麹（１枚８っｍ厚さでアーモンド大程度）を乗せて完成です

   

7. 7 このお料理を含む今夜の献立のブログを
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8. 8 茹で汁は冷めてから、固まった表面の脂を取り除き、スープに使って下さい