和素材で遊ぶイタリアン☆煮穴子バルサミコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   穴子は魚屋さんで開いて売っているものを使用します

2. 2

   穴子は塩を表面に刷り込み、ぬめりを取り、血合いなどがあれば取り除き、熱湯を廻しかけ良く水洗いし水気を取る

3. 3

   ②の穴子の頭を取り食べやすい大きさに切る（４等分か５等分）

4. 4

   鍋に☆印を入れ火にかけ、沸騰したら穴子を入れ５分ほど中火で煮、更に醤油を加え煮汁をかけながら５分ほど煮る

5. 5

   穴子を一旦取り出し、冷ましておく。煮汁にバルサミコを加え煮詰める

6. 6

   ナスは１cm幅に切り、しばらく水に晒しアク抜きをしてから、サラダ油を入れたフライパンで火が通るまで両面を焼く

7. 7

   食べる直前に、ナスの上に穴子をのせ、オーブントースターで軽く炙り、煮詰めた煮汁をかけ、ワサビを乗せれば完成です

8. 8

   このお料理を含む今夜の献立はhttp://ameblo.jp/suika385/、レシピブログはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummerに掲載中