風味豊かに☆ゴボウの味噌漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   味噌と味醂を合わせておく（かつお節や昆布などを一緒に入れて頂いてもと思います）

2. 2

   ゴボウは泥を落とし、よく水洗いする
   （皮は剥きません、市販の洗いゴボウを使うと、簡単です）

3. 3

   ゴボウは、ビニール袋に入る長さに切り揃え、沸騰したお湯の中で１～２分茹で、ザルにあげる
   （太いものは縦1/4などに切る）

4. 4

   ゴボウの水気をペーパーなどで拭き取り、太い方、細い方の向きを揃え、ビニール袋に入れ、ゴボウの太い方に①の味噌を入れる

5. 5

   ビニール袋の封を閉じ、袋の上から、もみ合わせ、味噌が全体に行き渡るようにする。
   最初は少し味噌が偏っていても、大丈夫です。着けている間に、何度か袋の上から全体を混ぜ合わせて下さい

6. 6

   一日程で、漬かります。