焼塩豚、山椒垂れ白髪ねぎのせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に塩・砂糖をすり込み、
   たこ糸で縛る。（豚肉５００gに対して塩・砂糖は大さじ１ずつ）
   ラップをして、冷蔵庫で５時間位寝かす。

2. 2

   ・白髪ねぎ
   白ネギは白い部分は開いて千切りにする。
   
   ・それ以外の部分はぶつ切りにしておく。

3. 3

   ○の調味料と白ネギのぶつ切りした部分を加え、圧力鍋で圧がかかってから弱火にして３０分煮込み自然冷却する。
   これで塩豚はできあがり。
   このまま切り分けて食べても、とてもおいしいです＊

4. 4

   ここで出たたれは取っておきます。
   一緒に煮たネギもおいしいです＊
   他のアレンジ料理にも使えるので＊

5. 5

   ３を大きければ半分に切ってたこ糸をはずし、フライパンで焦げ目をつけながら焼く。

6. 6

   ＊たれ＊
   ＊実山椒佃煮をフードプロセッサー（すり鉢）でペーストにして、
   ＊の調味料と混ぜ合わせる。

7. 7

   ５を好みの厚さに切り分け、６のたれをかけて、千切りにした白ネギを散らして完成。
   ＊たれは、全部かけてしまうと辛い場合があるので、量を調節しながら、スプーン等でまわしかけて下さい。