大豆は一晩浸水させれば膨らんできますが、真冬など寒い時期は1.5倍くらいになるまで漬けておきましょう。ヒジキはあるいていど戻ったら大豆の煮汁に浸けます。てんさい糖は最後に味を見ながら加えます。
家族のリクエストで、大豆を一から茹でてヒジキ煮に入れました。柔らかく炊けました。大豆の煮汁も使うのでたんぱく質たっぷり、満腹感があります。さきごろ話題になったヨードですが、昆布についで多く含む海藻がヒジキなので、たっぷり頂きましょう。
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