小あじの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギをスライスし、10分程度水にさらした後、水気をきる。

2. 2

   すし酢に砂糖を加え、味の調整をする。

3. 3

   小あじは軽く洗い水気をきり、薄く小麦粉をまぶす。※内臓がそのままの場合は、取り除いて下さい。

4. 4

   小あじを2度揚げする。低めの温度の油で中まで火が通るまで揚げ一旦引き上げ、次に高めの温度でカラッと揚げる。

5. 5

   バットなどの容器に、【1】のタマネギを入れ、その上に【3】の揚げたアジを入れ、すし酢を加え鷹の爪をちらし入れる。

6. 6

   そのまま一昼夜浸ければ完成。

7. 7

   タマネギのほか、お好みの野菜を浸けて下さい。