えび麺の白雪あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麺をあらかじめ水に浸しておく。※茹で時間が短くてすみます。

2. 2

   ほうれん草、ニンジンを同じ大きさに切る。

3. 3

   フライパンに【1】の浸け水を含んだ水を入れお湯を沸かす。※フライパンを使うと熱伝導で少ない水量で、調理時間も短くなります

4. 4

   お湯が沸いたら、ほうれん草とニンジンを軽く茹でる。湯から上げた後は湯きりをする。

5. 5

   そのままのお湯で麺を茹で、茹でた麺は湯きりをする。

6. 6

   茹でたお湯を100ml程度を残し、鶏がらスープの素、塩でスープを作る。

7. 7

   スープをぐるぐるっと回し、卵白を回し入れる。※湯が回っているので、勝手に混ざってくれます。

8. 8

   卵白に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ火を消し、フライパンを回しながら、とろみをつける。

9. 9

   器に麺を入れ野菜をトッピングし、スープを入れれば完成。

10. 10

    参考】
    こんな感じで、いただきまぁ～す。

11. 11

    これが、えび麺です。
    レシピID:1760000173を参照して下さい。